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07 octobre 2024Gault & Millau Tour Normandie 2024 : Trois chefs primés inDeauville
Depuis 2012, Gault & Millau rassemble les acteurs majeurs des métiers de bouche à l’occasion de la sortie de ses guides régionaux. L'édition 2024 du Gault & Millau Normandie Tour a mis en lumière des personnalités dont la créativité et l’engagement résonnent au-delà des frontières de la région. Ils sont 12 talents de nos terroirs à avoir reçu un trophée lors de la cérémonie au sein de l’hippodrome de Deauville-La Touques le 30 septembre dernier. Parmi les professionnels récompensés, trois figures installées inDeauville ou partenaires : Delphine Borner, Myriam Guédrat et Adrien Antzenberger mettent en lumière la richesse et la diversité culinaire du territoire.
Adrien Antzenberger © Guillaume Pouchin pour Gault&Millau
Delphine Borner © Guillaume Pouchin pour Gault&Millau
Myriam Guedrat © Guillaume Pouchin pour Gault&Millau
Adrien Antzenberger
Le Ciro's, Deauville
Adrien Antzenberger, jeune chef exécutif du Royal Deauville, a été récompensé du trophée Tradition d'Aujourd'hui.
Adrien Antzenberger est à la tête des cuisines du Royal Deauville, où il orchestre le Ciro’s, restaurant gastronomique, et le Bar de la Mer, une brasserie élégante. Avec un profond respect des traditions, Adrien élabore des plats dans les règles de l’art, en mettant l’accent sur des produits d’exception comme le poisson sauvage. Sa maîtrise des sauces classiques, tels que le turbot, sauce hollandaise, et la découpe en salle, rappellent les grandes heures de la gastronomie française. Cette approche, à la fois authentique et exigeante, lui a valu le Trophée Tradition d’Aujourd’hui de cette édition 2024. Ses créations raffinées répondent parfaitement aux attentes d’une clientèle en quête de cuisine sincère et élégante.
Myriam Guédrat
Pâtisserie Myriam Guédrat, Deauville
Myriam Guédrat, pâtissière à Deauville, s'est vu décerner le trophée Pâtissier Gault & Millau.
Formée aux côtés de grands noms tels que Jean-François Foucher, récompensé il y a deux ans lors du Gault & Millau Tour, Myriam Guédrat s'est lancée dans l'univers de la pâtisserie il y a tout juste 5 ans. Au sein de la pâtisserie Myriam Guédrat, ses créations sucrées, comme le cheesecake, le saint-honoré ou encore la tarte pêche verveine, allient gourmandise et vertus écologiques. Myriam met un point d’honneur à n’utiliser que des produits locaux et bio, dans une démarche de respect de l’environnement et de la santé de ses clients. Sa pâtisserie fait la part belle aux saveurs authentiques tout en privilégiant les circuits courts, pour une douceur qui séduit autant par son goût que par ses valeurs.
Delphine Borner
La Ferme Saint-Siméon, Honfleur
Delphine Borner, sommelière et directrice des restaurants de la magnifique Ferme Saint-Siméon, a été récompensée par le Gault & Millau d'un trophée Sommelier.
Perchée sur les hauteurs de Honfleur, la Ferme Saint-Siméon offre une vue imprenable sur l’estuaire de la Seine, ajoutant une dimension poétique à une expérience gastronomique déjà exceptionnelle. La cuisine qui y est servie est généreuse et inventive, mettant à l’honneur les produits locaux de la terre et de la mer. Les créations du restaurant, véritables touches de couleurs fraîches et élégantes, sont autant de clins d'œil aux paysages impressionnistes de la région. Delphine Borner veille avec attention à ce que chaque repas soit une véritable immersion dans la culture culinaire normande, rehaussée par des accords mets et vins de grande finesse.
Les Impressionnistes - La Ferme Saint Siméon
20 rue Adolphe Marais
14600 HONFLEUR
France02 31 81 78 00
© Collection Saint Siméon
